Фарш у морозилці є, але котлети щодня — це вже занадто. З фаршу можна приготувати безліч страв. Розповідаю, як урізноманітнити меню і зробити так, щоб сім’я їла з апетитом.
Запіканки
Макаронна запіканка. Зваріть макарони, змішайте з фаршем, яйцями та сметаною, посоліть, поперчіть і запікайте 25–30 хвилин. Можна зробити шарами — так виходить ще смачніше.
Картопля з фаршем у духовці. Шари картоплі та фаршу, заливка з молока й яєць, сир зверху. Просто, бюджетно і смачно.
Запіканка з кабачків. Наріжте кабачок кружальцями, бланшуйте 5 хвилин, щоб став м’якшим, потім викладайте шарами з фаршем. Залийте молочним соусом і запікайте 25–30 хвилин. Страва виходить легшою, ніж картопляна.
Фаршировані овочі
Помідори з фаршем. Розріжте, вийміть середину, змішайте з м’ясом, цибулею та часником, додайте сир і запікайте. Швидка й апетитна страва.
Фаршировані болгарські перці. Розріжте перець навпіл, видаліть насіння. Фарш змішайте з рисом, помідорами та цибулею, начиніть перці і запікайте 25–30 хвилин. Можна й відварити: складіть у каструлю, залийте водою і варіть 20–25 хвилин. Так швидше і без духовки.
Фаршировані баклажани. Розріжте баклажан уздовж, вийміть м’якоть, залишаючи стінки. М’якоть подрібніть, змішайте з фаршем, додайте помідори, цибулю та часник. Начиніть половинки і запікайте 25–30 хвилин. Баклажан стає м’яким, начинка пропікається — виходить дуже смачно.
Овочеве рагу з м’ясом
Смажте фарш, додайте цибулю, часник, а потім усі овочі. Тушкуйте пів години — отримуєте ароматне рагу. Рецепт можна подивитися за посиланням.
Рагу можна готувати з запасом на кілька днів, розкладати по порціях і розморожувати за потреби. Воно не набридає, якщо змінювати набір овочів: одного дня більше баклажанів, іншого — кабачків, третього — капусти з морквою.
Борщ з фаршем. Окремо зваріть буряк, потім додайте його в борщ разом із фаршем і варіть ще 15–20 хвилин. Страва виходить насиченою, а фарш додає їй ситності та глибини смаку.
Локшина з фаршем
Вершкова локшина з фаршем — ідеальний варіант, коли потрібно швидко і смачно.
Локшина в томатному соусі з м’ясом — бюджетний і швидкий варіант вечері.
Що приготувати, коли фаршу мало
Невелику кількість фаршу краще «розбавити» рисом, крупами чи овочами.
Або використовуйте фарш як основу для соусу. Обсмажте його, додайте багато томатної пасти, овочів і рідини — вийде рагу, де м’ясо є додаванням, а не головним інгредієнтом. Так фаршу вистачить на більшу кількість порцій.
Суп з фаршем і локшиною. Зваріть бульйон, додайте нарізані овочі, варіть 10 хвилин, потім невеликими шматочками викладайте фарш, щоб він не злипся, і варіть ще 10–15 хвилин. Суп виходить густим і ситним, навіть якщо м’яса небагато.
Фарш — це не лише котлети. Запіканки, фаршировані овочі, рагу, супи — усе це готується з однієї порції фаршу. За тиждень можна щодня готувати по-різному, і ніхто не скаржитиметься на одноманітність. Головне — не повторювати один і той самий спосіб більше двох разів на тиждень.